Vår sista dag i Katalonien avslutades på en plats som kändes större än bara en måltid – Esperit Roca i Sant Julià de Ramis, bröderna Rocas senaste satsning och ett storslaget kulturprojekt i gränslandet mellan gastronomi, konst och arkitektur. Bröderna Roca – Joan, Josep och Jordi – är världsberömda för sin restaurang El Celler de Can Roca, som länge rankats bland de bästa i världen. Med Esperit Roca har de skapat något nytt: en plats där deras filosofi får ta fysisk form. Här samsas gastronomi, experimentlabb, bageri, dryckesproduktion och butik – allt sammanfogat under ett tak som liknar en modern vinkatedral med rund form, vilsam estetik och magnifik utsikt över landskapet. Byggnaden är belägen på en höjd och erbjuder en panoramavy som nästan gör en andäktig. Det här är inte bara en plats för smak – det är en plats för eftertanke. Innan lunchen fick vi besöka utställningen om Roca-brödernas resa, med bilder, berättelser och objekt från deras kreativa värld. Det var en fin påminnelse om att storhet ofta växer ur det enkla – deras första restaurang låg granne med familjens hus, driven av mamman. I butiken köpte jag med mig deras egenproducerade röda vermut – så god att jag nästan ångrar att jag inte tog två. Här finns allt från oljor till vin, choklad och andra hantverksprodukter, producerade i samma anda som allt annat på platsen: lokalt, med kärlek och precision. Vi åt lunch i den vackra matsalen en trappa upp, där Esperit Roca nu också har en Michelinbelönad restaurang – som för övrigt fick sin första stjärna bara nio månader efter öppning. Och låt mig bara säga: detta var utan tvekan den godaste måltiden på hela resan. Rätterna var poetiska, men aldrig pretentiösa. Råvarorna bar sin historia. Smakerna var klara, texturerna genomtänkta, och helheten – fulländad. Esperit Roca är en plats jag inte bara vill tillbaka till – jag måste! För att uppleva hela menyn, för att bo på hotellet med dess arkitektoniska elegans, och för att få låta stillheten och smaken mötas igen.
