Från hemliga trädgårdar och orange vin till Michelinmagi – här äter du bäst i Skottlands vackra huvudstad.Edinburgh är känt för mycket – slott och kullerstensgator, mystiska gränder och en magisk historia – men låt oss tala om maten. För staden gömmer även ett imponerande gastronomiskt landskap, från romantiska matsalar i gotiska miljöer till trendiga vinbarer där varje rätt överraskar. Här är min personliga guide till restaurangerna som ger dig de där minnena som stannar länge efter sista tuggan.Ardfern – Newington Ardfern är precis det där stället du önskar låg runt hörnet hemma. En vinbar med en mysig atmosfär där levande ljus speglas mot rustika träbord, och där det känns lika naturligt att gå in en tisdag som på en helg. Här möts casual dining och sofistikerad enkelhet – mat och dryck som känns genomtänkt och omsorgsfull, utan att någonsin bli komplicerad. Missa inte det orangea vinet på tapp, som med sin fruktiga komplexitet är en upplevelse i sig. Babyback ribs är mustiga och perfekt glaserade, och deras buttermilk fried chicken får dig att glömma allt vad comfort food tidigare betytt. Mitt tips:Orangevin på tapp + babyback ribs – det är ren kärlek på tallrik och i glas.The Witchery’s Secret Garden – Royal Mile Det är lätt att känna sig förflyttad till en annan tid på The Witchery. Här, i den hemliga trädgården bakom en stenmur längs Royal Mile, möts du av en atmosfär som hämtad från en saga. Med mörkröd sammet, tända ljus och gotisk romantik känns middagen nästan filmisk. Deras ikoniska Beef Wellington har serverats i nästan 30 år och smakar precis så mäktigt och saftigt som tradition kräver. Avsluta middagen med den lika legendariska äppelpajen, serverad med värmande kryddor och karamelliserat socker – ett recept som hållit sig kvar i över 20 år av en anledning. Mitt tips:Beef Wellington med ett glas kraftfullt rödvin – avsluta med den klassiska äppelpajen. Oförglömligt.Tipo – Hanover Street Tipo är modernt och stilfullt, med en avslappnad energi som passar perfekt för långa luncher eller middagar där vinet får flöda och samtalet likaså. Här är interiören sober och elegant, menyn kreativ och lekfull, med smårätter som överraskar utan att tappa fotfästet i det klassiska italienska. Portionerna är precis lagom stora, vilket gör att du gärna provar många rätter. Ett glas sval pinot grigio i kombination med deras stracciatella med chiliolja är en perfekt början på en middag där du inte behöver stressa vidare. Mitt tips:Stracciatella och ett glas pinot grigio – lika gott som stilrent.Rhubarb – Prestonfield House Att kliva in i Rhubarb på Prestonfield House är som att gå in i ett dekadent historiskt drama. Hotellet har anor från 1600-talet och ligger vackert vid foten av Arthur’s Seat på en nästan 20 hektar stor engelskinspirerad park, komplett med påfåglar och högresta träd. Restaurangen, inredd i svart, rött och guld, bjuder på en totalupplevelse med eklektiska rum, tunga draperier, kristallkronor och subtilt spelande klassisk musik – allt understryker känslan av aristokratiskt ögonblick.Men det är mer än bara scenografi. Maten är klassisk, förädlad med modern finess – stjärnan på menyn: Côte de boeuf eller Sunday roast, serverat med alla tänkbara tillbehör. Vinet? Här hittar du exklusiva glas från hela världen – vår favorit var Domaine de l’Île från Chanels vingård . Atmosfären är lyxig men varm – här stannar man i timmar, och låter historien och maten samspela . Mitt tips:Boka bord i salon privé eller vid stora kristallbordet. Beställ Côte de boeuf – och avsluta med deras signature “rhubarb patch”-cocktail och dessert på platsodlad rabarber. Perfekta kombinationer för en kväll att minnas.Barry Fish – Leith Barry Fish är ett av Leiths nyaste och mest charmiga tillägg. Inredningen är ett kärt arv – handgjorda trädetaljer, mjuka gröna toner och lokal konst pryder väggarna. Stämningen är familjär, som att komma hem till en vän som bara lyckats med råvarornas magi.Menyn är ärlig och enkel, med en tydlig fokus på fisk och skaldjur, men erbjuder också riktiga alternativ för allergiker – inklusive vegetariska rätter. Även om jag själv undviker fisk, behövde jag inte kompromissa: Eve’s pudding – Barrys barndomsrecept – var en nostalgisk fest. Den kombinerar degbotten med sockerkryddad äppelfyllning och serveras varm med vaniljsås – kärlek i en skål, helt enkelt. Mitt tips:Missar inte Eve’s pudding – och fråga Barry om restaurantens historia. Här berättas historier lika fint som maten smakar.The Spence – Gleneagles Townhouse Inramad av elegans och yta som fått nytt liv efter att ha varit bank, är The Spence magiskt redan vid entrén. De hissar ner i en välvårdad källare med marmor, högt i tak och en subtil doft av lyx. Men höjdpunkten? Maten. Klassisk och självklar – som deras steak tartare – men i en upplyft version: toppad med kaviar. Vinet bjuder på exklusiva per glas-alternativ, inklusive Champagne som höjer varje tugga .Stämningen är avslappnad men elegant – staden möter värmen. Service är professionell men vänlig, och varje rätt känns genomtänkt. Här är du både i en bankhistorisk byggnad och mitt i en exklusiv kulinarisk upplevelse. Mitt tips:Steak tartare med Champagne – det är The Spence i ett nötskal. Passa på att stanna kvar efter maten för en drink i deras takbar.Eleanore – Albert Place Eleanore har fått mycket beröm – såväl i Michelin guiden som från Scotsman, Time Out och Good Food Guide. Designen är avskalad, nästan skandinavisk – med högväxta bord, stolar utan rygg och en hemtrevlig känsla av att vara inomhus men ändå social.Men det är maten som imponerar. Set-menyn, omgiven av souligare toner och hantverksskapta keramiktallrikar, bjuder på kombinationer som sträcker sig från rökig flatbread sprängfylld med umami, till perfekt tillagad fläsksida eller lekfulla, säsongsbetonade rätter med asiatiska influenser . Framförallt ett cushion-moment är deras tirami-choux-bakverk – fluffigt, syrligt och oförglömligt. Plus, vegetariska och veganalternativ som är lika välkomnande och smakrika. Mitt tips:Sitt i baren, beställ set-menyn med wine pairing och låt personalen guida dig – det är en resa rakt in i modern, kreativ brittisk mat.The Lighthouse at Fingal – Leith Docks Den före detta fyrskeppet Fingal, numera hotell med restaurang, erbjuder en enastående scenografi: trä och mässing, indirekt ljus och känsla av skeppskorridor. Det är som att äta på ett historiskt monument – men med en modern twist. Drinkmenyn är teatralisk – särskilt deras Negroni som serveras med rök, vilket ger ett grillat djupt intryck.Maten matchar – med en meny av snitt och små smakfulla rätter, ofta med nordiskt influenser och säsongsanpassade råvaror. Här är varje tugga en berättelse, varje glas en del av skådespelet – idealiskt för både en drink innan middagen eller en full sittning. Atmosfären är lika välkomnande för en familje-firande som för en romantisk afton. Mitt tips:Boka en drink i salongen först – och be servitören demonstrera rökfunktionen bakom Negronin. Sedan vidare till en komponera meny baserad på havets egen historia.Timberyard – Lady Lawson Street Timberyard är synonymt med gastronomisk upplevelse. Restaurangen finns i ett gammalt lagerhus – högt i tak, råa väggar, träpaneler och en levande atmosfär där glas och tallrikar klingar milda melodier. 2023 belönades de med en efterlängtad Michelin-stjärna, vilket befäste ribban för kvalitet.Köket blandar nordiska tekniker – förädling genom fermentering, pickling och rökning – med klassisk fransk elegans och skotsk råvaruidentitet. Menuen har faser: ‘Bite’, ‘Small’, ‘Large’, ‘Sweet’. Smakerna dansar mellan lamellskuren rökig duck egg, handplockade vildsparris med curds, och en fantastisk Scottish beef som smakar koncentrerad umami. Vinkällaren är lika genomtänkt – med naturviner, ekologiska alternativ och jordnära val. Mitt tips:Avsmakningsmeny med vinpairing – boka bord i god tid. Glöm inte att kolla in deras fermenteringsrum i källaren – där doftsätter atmosfären hela upplevelsen, även toaletten är en del av showen .Save this for your next Edinburgh trip!Dessa platser visar varför Edinburgh i dag anses vara Europas “Most Exciting Food Destination”. Spara guiden, boka bord i tid och låt varje måltid bli något mer än bara mat – låt den bli ett minne.
