Att jag inte har varit här tidigare? God only knows! Noema slog upp dörrarna i slutet av 2023 och har redan etablerat sig som en av de bästa restaurangupplevelserna i Stockholm. Från det ögonblick du kliver in är det som att förflyttas till en sleek, stylish dining spot i New York – dämpad belysning, en interiör som osar sofistikerad minimalism, perfekt bakgrundsmusik och den där intima men livliga atmosfären som gör en restaurang oförglömlig. Det är linnedukar på borden, men ingen stiff fine dining-känsla här – kom som du är (eller as you please), det viktiga är att du kommer hit.The Food – en smakresa av rang Vi började kvällen med deras signaturdrink, en elegant gin-baserad cocktail som satte stämningen direkt. Sedan gick vi all in på snacks:Kroketter – frasiga och fyllda med en krämig, smakrik fyllning. Benmärg – serverad på klassiskt vis, en riktig umami-bomb. Ankvingar – saftiga, glaserade och med perfekt balans mellan crisp och mört. Till varmrätt delade vi på Côte de boeuf från Skövde Slakteri, och wow – vilken piece of meat. Perfekt stekgrad, fantastisk marmorering och en smak som bara smälte i munnen. Till det fick vi:Pommes Anna – lager på lager av tunt skivad potatis, smörig och frasig.Potatisgratäng – krämig, ostig, comfort food heaven.Tomatsallad – fräschör och syra som balanserade allt det rika. Till detta? Ett glas Bordeaux – smooth, elegant och en perfect match till köttet.Atmosfären – som att kliva in i en annan världDet är något med stämningen här. Man transporteras bort från Stockholm för en stund – en känsla av att befinna sig i en urban dining hotspot i SoHo eller Tribeca. Sorlet från gästerna blir till en naturlig del av upplevelsen, och servicen är varm, kunnig och exakt så där avslappnat proffsig som man vill ha det. Noema – en framtida institutionNoema har noll intresse för Michelin-stjärnor, men om maten är värd det? 100%. Det här är en restaurang som vill finnas för alltid, och man märker det i varenda detalj. Den här middagen går rakt in i historieböckerna – utan tvekan årets bästa måltid.Already planning my next visit.
