(PR resa) När vi rullade in på Chateau Troplong Mondot, högt beläget över de vackra vinfälten i Saint-Émilion, var det som att kliva in i en annan värld. Solen speglade sig i de välskötta vinrankorna som sträckte sig över 26 hektar, och utsikten från gården var inget annat än magisk. Att det här är en av de mest välskötta vingårdarna i området var tydligt – allt kändes genomtänkt, från vinrankorna till de gamla ekträden som funnits här i över hundra år.Vi började vårt besök med en vinprovning ledd av gårdens VD, Aymeric de Gironde. Hans sätt att presentera vinerna var både underhållande och lärorikt. Istället för att fastna i det vanliga "vad-smakar-du?"-snacket, fokuserade han på druvornas karaktär och varför de specifika årgångarna blev som de blev. Vi provade tre olika viner: Château Mondot 2020, Château Troplong Mondot 2015 och 2018. Alla tre vinerna hade en unik karaktär, och även om jag föll för 2015 var det intressant hur vi alla hade olika favoriter. Att känna hur vinerna utvecklades medan de luftades gjorde upplevelsen ännu mer spännande. En av höjdpunkterna var när vi fick delta i skörden. Vi klädde oss i gummistövlar och packade regnjackor – vädret var lite skotskt den dagen – och begav oss ut på fältet. Med hjälp av Celine, deras Head of Guest Relations, plockade vi merlotdruvor med precision, smakade på de söta druvorna direkt från rankorna och såg sedan processen där de rensas och krossas. Det var fascinerande att få se den moderna tekniken, särskilt deras futuristiska anläggning där druvorna bearbetas – det var som att stiga in i ett rymdskepp. Efter en produktiv förmiddag belönades vi med en rustik "harvest lunch" under ett stort partytält, där vi delade bord med vingårdens personal och andra gäster. Den gemenskapen och atmosfären gjorde lunchen till en riktig höjdpunkt, tillsammans med några glas vin, såklart. Les Belles Perdrix – en gastronomisk upplevelse Men om något skulle toppa den upplevelsen, var det vårt besök på Les Belles Perdrix, vingårdens Michelinrestaurang som också är döpt efter en hemlig klubb för Sufragettes. Redan när vi klev in var jag förälskad i inredningen – en perfekt balans mellan det eleganta och det moderna. Servicen var impeccable, med detaljer som synkroniserad servering och att de mindes vilken typ av vatten jag föredrog dagen efter. Men maten... Maten var något utöver det vanliga. Varje rätt var ett konstverk, både vad gäller presentation och smak. Kocken David Charrier skapade en meny som förändras dagligen beroende på vad som finns färskt i deras trädgård eller på marknaden. Vi började med en delikat amuse-bouche, följt av en otrolig ravioli fylld med färska tomater och örter, badande i en rökig tomatbuljong. Jag kan fortfarande känna smaken av den knapriga ankan, med senapsfrön och apelsinsmör som dansade på tungan. Och huvudrätten? En perfekt skivad bondkyckling med sorrel och en thyme-infused sås. Varje rätt var otrolig, och smakerna – herregud! – det var som om de gifte sig perfekt med varje tugga. Att kombinera denna mat med ett glas Chateau Troplong Mondot från 1998, deras äldsta vin jag någonsin smakat, var som att stiga in i en annan värld. Trots sin ålder var vinet friskt, med en fantastisk färg och djupt bevarade smaker. Och som den dessertälskare jag är, kan jag inte låta bli att ge en stor eloge till deras pastry chef Adrien Salavert. Varje dessert var en perfekt balans mellan klassiskt och modernt, och deras nyöppnade patisserie i byn kommer säkerligen bli en hit. Jag längtar redan efter att få smaka mer av hans skapelser, och kanske köpa med mig deras handgjorda choklad och marmelad hem nästa gång. Med sin perfekta blandning av tradition och nytänkande har Chateau Troplong Mondot lyckats skapa en vingårdsupplevelse som är svår att slå. Oavsett om du är där för att bo i några dagar eller bara för ett besök, är detta en destination som borde stå högt på din lista. Och om du får chansen – missa inte Les Belles Perdrix. Jag planerar redan mitt nästa besök!
